5 Recetas de Cocina Muy Fresquitas y Sencillas para este Verano

El verano es la temporada perfecta para disfrutar de comidas frescas y ligeras que nos ayuden a combatir el calor. Aquí te presentamos cinco recetas refrescantes y fáciles de preparar que serán un éxito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

1. Ensalada de Sandía y Queso Feta

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de hojas de menta fresca
• 1/4 de cebolla roja en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, combina la sandía, el queso feta, la menta y la cebolla roja.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Sirve inmediatamente y disfruta de esta refrescante combinación de sabores.

2. Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino (opcional)
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal al gusto
• Agua fría
• Picatostes (opcional)

Preparación:

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y corta todos los ingredientes en trozos grandes.
2. En una licuadora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien.
4. Si prefieres una consistencia más líquida, añade agua fría al gusto.
5. Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servir.
6. Sirve frío, acompañado de picatostes si lo deseas.

3. Tacos de Pescado

Ingredientes:

• 500 g de filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de repollo rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de mayonesa
• Jugo de 1 lima
• Cilantro fresco picado
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol, mezcla el comino, el pimentón, el ajo en polvo y la sal. Frota esta mezcla sobre los filetes de pescado.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Cocina los filetes de pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente.
3. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el jugo de lima.
4. Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas.
5. Monta los tacos colocando un poco de repollo rallado y zanahoria en cada tortilla, seguido por el pescado cocido.
6. Rocía con la mezcla de mayonesa y lima y espolvorea cilantro fresco picado.
7. Sirve inmediatamente y disfruta.

4. Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro cortado en cubos
• 1 aguacate cortado en cubos
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos
• 1/4 de taza de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el mango, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve fría y disfruta de esta colorida y nutritiva ensalada.

5. Helado de Yogur y Frutas

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur griego natural
• 1 taza de fresas frescas cortadas en trozos
• 1 plátano maduro en rodajas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una licuadora, combina el yogur, las fresas, el plátano, la miel y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Vierte la mezcla en moldes para helado o en un recipiente apto para congelador.
3. Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
4. Disfruta de este helado casero y saludable en cualquier momento del día.

Estas cinco recetas son perfectas para mantenerte fresco y satisfecho durante los calurosos días de verano. Son fáciles de preparar y llenas de sabores deliciosos y refrescantes. ¡Atrévete a probarlas y sorprende a tu familia y amigos con estas delicias veraniegas!

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