El verano es la temporada perfecta para disfrutar de comidas frescas y ligeras que nos ayuden a combatir el calor. Aquí te presentamos cinco recetas refrescantes y fáciles de preparar que serán un éxito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!
1. Ensalada de Sandía y Queso Feta
Ingredientes:
- 4 tazas de sandía cortada en cubos
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 de cebolla roja en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol grande, combina la sandía, el queso feta, la menta y la cebolla roja.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta refrescante combinación de sabores.
2. Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino (opcional)
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- Agua fría
- Picatostes (opcional)
Preparación:
- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y corta todos los ingredientes en trozos grandes.
- En una licuadora, agrega los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien.
- Si prefieres una consistencia más líquida, añade agua fría al gusto.
- Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servir.
- Sirve frío, acompañado de picatostes si lo deseas.
3. Tacos de Pescado
Ingredientes:
- 500 g de filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de repollo rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de mayonesa
- Jugo de 1 lima
- Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva
Preparación:
- En un bol, mezcla el comino, el pimentón, el ajo en polvo y la sal. Frota esta mezcla sobre los filetes de pescado.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Cocina los filetes de pescado durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente.
- En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con el jugo de lima.
- Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas.
- Monta los tacos colocando un poco de repollo rallado y zanahoria en cada tortilla, seguido por el pescado cocido.
- Rocía con la mezcla de mayonesa y lima y espolvorea cilantro fresco picado.
- Sirve inmediatamente y disfruta.
4. Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro cortado en cubos
- 1 aguacate cortado en cubos
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Deja enfriar.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el mango, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve fría y disfruta de esta colorida y nutritiva ensalada.
5. Helado de Yogur y Frutas
Ingredientes:
- 2 tazas de yogur griego natural
- 1 taza de fresas frescas cortadas en trozos
- 1 plátano maduro en rodajas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- En una licuadora, combina el yogur, las fresas, el plátano, la miel y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vierte la mezcla en moldes para helado o en un recipiente apto para congelador.
- Congela durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Disfruta de este helado casero y saludable en cualquier momento del día.
Estas cinco recetas son perfectas para mantenerte fresco y satisfecho durante los calurosos días de verano. Son fáciles de preparar y llenas de sabores deliciosos y refrescantes. ¡Atrévete a probarlas y sorprende a tu familia y amigos con estas delicias veraniegas!
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